RASSODAMENTO E SALAMOIA

//RASSODAMENTO E SALAMOIA

CARRELLO RASSODAMENTO

Vasca in acciaio inox per il rassodamento della mozzarella. Vasca per contenimento dell’acqua fredda per il raffreddamento delle mozzarelle. Ha un drenaggio per il ricambio di acqua e uno svuotamento totale.

VASCA SALAMOIA

La salamoia in questo sistema viene continuamente filtrata, raffreddata e sanificata. E’ costituita da: vasca in acciaio inox con zona di carico, sosta formaggio in immersione, zona di scarico. Il flusso generato dalla pompa di carico salamoia sposta le forme galleggianti. Quando la griglia è piena premendo un pulsante la griglia scende di un piano, [...]

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